Le Polpette di Zucca, un piatto classico italiano, sono un’esplosione di sapori autunnali che delizieranno il vostro palato. Questa ricetta è un’ode al raccolto di zucca e si fonde perfettamente con l’aroma affumicato della scamorza e la delicatezza del Parmigiano Reggiano. Le polpette di zucca sono un’opzione deliziosa per un antipasto o un secondo piatto che conquisterà gli amanti della cucina italiana. Ecco come prepararle:
Storia delle Polpette di Zucca
Le Polpette di Zucca sono un piatto che affonda le radici nella tradizione culinaria italiana. In passato, durante l’autunno, quando le zucche erano abbondanti, le famiglie italiane preparavano questo piatto per celebrare il raccolto. La zucca era considerata un alimento versatile, e le polpette erano un modo delizioso di utilizzarla. Nel corso degli anni, questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, diventando un classico intramontabile della cucina italiana.
Ingredienti (per circa 16 polpette)
Per le polpette:
- Zucca violina (già pulita): 500 g
- Pangrattato: 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare: 100 g
- Scamorza affumicata: 50 g
- Uovo: 1
- Salvia: q.b. (quanto basta)
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b. Per impanare:
- Pangrattato: q.b. Per friggere:
- Olio di semi: q.b. (quanto basta)
Procedura Dettagliata
Passo 1: Preparazione della Zucca
- Tagliate la zucca violina in piccoli cubetti e mettetela in una casseruola.
- Cuocete la zucca a fuoco medio fino a quando diventa morbida. Sarà pronta quando potrete facilmente schiacciarla con una forchetta.
- Scolate la zucca e lasciatela raffreddare completamente.
Passo 2: Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola grande, mescolate il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la scamorza affumicata tagliata a cubetti.
- Aggiungete la zucca cotta e schiacciata all’impasto.
- Aggiungete l’uovo, la salvia tritata, un filo d’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe nero a piacere.
- Mescolate bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passo 3: Formazione delle Polpette
- Prendete una piccola quantità di impasto e formate delle polpette rotonde delle dimensioni di una noce.
- Passate le polpette nella pangrattato per coprirle uniformemente.
Passo 4: Friggere le Polpette
- In una padella capiente, scaldate abbondante olio di semi.
- Quando l’olio è caldo, friggete le polpette fino a quando sono dorate e croccanti.
- Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Passo 5: Servire le Polpette di Zucca
- Disponete le polpette su un piatto da portata.
- Servitele calde e croccanti, magari accompagnate da una salsa di pomodoro o una maionese aromatizzata con erbe fresche.
Parola Finale
Le Polpette di Zucca sono una prelibatezza autunnale che sicuramente conquisterà i vostri ospiti. Questa ricetta tradizionale italiana combina la dolcezza della zucca con il gusto affumicato della scamorza, creando un equilibrio di sapori che è semplicemente irresistibile. Preparatele per una cena speciale o per un’occasione in cui volete stupire i vostri amici e familiari. Buon appetito!