Questa ricetta di pasta sfoglia croccante è perfetta per chi ama i pasticcini salati fatti in casa. Con un ripieno di carne macinata e cipolle, questi rotoli di pasta sfoglia sono ideali per un antipasto o uno spuntino sostanzioso.
Ingredienti
Per la pasta sfoglia:
- 1 uovo
- 2,5 bicchieri d’acqua
- 6 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale
Per ungere l’impasto:
- 200 g di burro
Per il ripieno:
- 400 g di carne macinata
- 2 cipolle
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di peperoncino
- Sale
Per la copertura:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaino di latte
Istruzioni
- Preparazione della pasta:
- Mettere l’uovo in una ciotola e sbattere fino a quando il tuorlo e l’albume si saranno amalgamati.
- Aggiungere acqua e sale e mescolare ancora.
- Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle mani.
- Lavorare l’impasto sul bancone per 5-6 minuti finché non si addensa. Dargli poi una forma rotonda e dividerlo in quattro parti uguali.
- Formare una meringa rotonda con ogni pezzo e disporle su un vassoio infarinato. Infarinare le meringhe e coprirle con un sacchetto di plastica. Lasciar riposare per 10 minuti.
- Stesura dell’impasto:
- Mettere una delle meringhe riposate sul bancone e stenderla con un mattarello.
- Applicare il burro a temperatura ambiente su ogni parte dell’impasto. Piegare i bordi opposti verso il centro dell’impasto, applicare nuovamente il burro e piegare lateralmente per formare un quadrato.
- Mettere l’impasto in un sacchetto pulito e sigillarlo ermeticamente. Ripetere per le altre meringhe.
- Mettere l’impasto in frigorifero e lasciarlo riposare per mezz’ora.
- Preparazione del ripieno:
- Mettere la carne macinata in una padella e cuocere finché l’acqua non viene assorbita.
- Aggiungere le cipolle tritate e l’olio, e friggere mescolando per 2-3 minuti.
- Aggiungere sale e spezie al ripieno, mescolare e lasciare raffreddare.
- Assemblaggio dei pasticcini:
- Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo in un quadrato grande quanto una teglia.
- Tagliare la pasta in quattro strisce, disporre il ripieno nelle strisce nel senso della lunghezza e avvolgerle a forma di rotolo.
- Disporre i pasticcini su una teglia foderata con carta da forno. Ripetere con il resto dell’impasto.
- Preparazione per la cottura:
- Mescolare un tuorlo d’uovo e un cucchiaino di latte, e spennellare i pasticcini.
- Fare dei graffi diagonali sui pasticcini con un coltello.
- Cottura:
- Cuocere in forno preriscaldato a 185°C fino a doratura.
- Servire i pasticcini affettandoli dopo che si sarà raffreddato un po’.
Informazioni Nutrizionali per Porzione
- Calorie: 300 kcal
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 12 g
- Grassi: 12 g
- Zuccheri: 2 g
- Fibre: 3 g
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