Le Lasagne di Melanzane alla Parmigiana sono una vera delizia culinaria, una pietanza che incanta i palati di grandi e piccini. Questa ricetta tradizionale italiana è perfetta per una domenica in famiglia, un’occasione speciale o semplicemente per soddisfare una voglia irresistibile di comfort food. Le melanzane, la mozzarella, il parmigiano e la besciamella si combinano in un piatto ricco e saporito che è un vero trionfo di sapori mediterranei. Ecco come prepararle passo dopo passo.
Storia delle Lasagne di Melanzane alla Parmigiana
Le Lasagne di Melanzane alla Parmigiana sono una pietanza tipica della cucina italiana meridionale, con origini che risalgono al XVIII secolo. Questo piatto è stato creato in Campania, e nel corso dei secoli, si è diffuso in tutta Italia, diventando un classico della domenica. La parola “Parmigiana” nel nome del piatto fa riferimento al Parmigiano-Reggiano, un formaggio prelibato che viene utilizzato abbondantemente in questa ricetta.
Ingredienti
Ecco cosa ti serve per preparare delle Lasagne di Melanzane alla Parmigiana per 4 persone:
Per le Melanzane:
- 3 melanzane
- Farina
- Olio
- Sale
Per la Besciamella:
- 500 ml di besciamella piuttosto liquida
Per il Ripieno:
- 250g di sfoglie fresche e sottili per lasagne
- 250 g di mozzarella
- Parmigiano grattugiato
Per il Sugo:
- 800g di passata di pomodoro
- Aglio
- Basilico
- Sale
- Olio
Istruzioni Passo Dopo Passo
Passo 1: Preparazione delle Melanzane
- Inizia lavando le melanzane e sbucciale. Tagliale a fette sottili (circa 1/4 di pollice).
- Metti le fette di melanzane su un vassoio e spolverale con un po’ di sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti in modo che rilascino l’acqua in eccesso.
- Dopo 30 minuti, sciacqua le melanzane sotto l’acqua corrente per rimuovere il sale e asciugale con un canovaccio pulito.
- Passa le fette di melanzane nella farina, assicurandoti di coprirle bene da entrambi i lati.
Passo 2: Preparazione del Sugo
- In una pentola, riscalda un po’ di olio e aggiungi uno o due spicchi d’aglio interi. Lasciali dorare leggermente.
- Aggiungi la passata di pomodoro, alcune foglie di basilico fresco e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrebbe addensarsi leggermente.
Passo 3: Preparazione della Besciamella
- In un’altra pentola, riscalda la besciamella a fuoco basso. Aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Passo 4: Montaggio delle Lasagne
- Inizia il montaggio delle lasagne in una teglia rettangolare da forno. Versa un po’ di sugo sul fondo della teglia.
- Aggiungi uno strato di sfoglie per lasagne, quindi uno strato di melanzane fritte.
- Versa un po’ di besciamella sulla melanzane e spolvera con parmigiano grattugiato.
- Continua alternando strati di sfoglie, melanzane, besciamella e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti.
- L’ultimo strato dovrebbe essere di mozzarella a fette e abbondante parmigiano grattugiato.
Passo 5: Cottura
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, togli l’alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Passo 6: Servizio
- Una volta sfornate, lascia raffreddare leggermente le Lasagne di Melanzane alla Parmigiana prima di servire.
- Servile calde, magari con una foglia di basilico fresco come decorazione.
Le Lasagne di Melanzane alla Parmigiana sono un piatto che cattura il cuore e il palato con il loro sapore ricco e invitante. Questa ricetta tradizionale italiana è perfetta per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. Segui i passi dettagliati per prepararle e delizia i tuoi cari con questa prelibatezza culinaria. Buon appetito!