Salsa deliziosa fatta in casa: una ricetta che non basta mai!

Questa ricetta di salsa è talmente deliziosa che, come dice tua mamma, “anche se ne facessi 100 barattoli, non basterebbero!”. Preparata con una combinazione di pomodori freschi, melanzane, peperoni e spezie, questa salsa versatile è perfetta per arricchire qualsiasi piatto. Che tu voglia usarla come condimento per la pasta, come base per zuppe o semplicemente come salsa per accompagnare crostini o verdure, la sua bontà ti conquisterà.

Ingredienti

  • 4 kg di pomodori (8,8 libbre)
  • 1 kg di melanzane (2,2 libbre)
  • 1 kg di cipolle (2,2 libbre)
  • 1 kg di peperoni dolci (2,2 libbre, o un mix di varietà)
  • 2 teste d’aglio
  • 300 g di peperoni (10,5 oz)
  • 4 peperoncini rossi
  • 4 peperoncini di Cayenna
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 20 g di zucchero (2 cucchiai)
  • 200 ml di olio vegetale (¾ di tazza + 1 cucchiaio)
  • 32 g di sale (2 cucchiai)

Istruzioni

1. Arrostire le verdure

  • Preriscalda il forno a 250°C (480°F).
  • Lava i pomodori, le melanzane e i peperoni. Rimuovi semi e gambi dai peperoni.
  • Su una teglia foderata con carta da forno, disponi le melanzane e i peperoni. Punzecchia le melanzane con una forchetta per farle cuocere uniformemente.
  • Arrostisci le verdure per 30 minuti, finché non saranno morbide.
  • Una volta cotte, trasferisci le verdure in una pentola grande, coprile e lascia raffreddare per facilitare la rimozione della buccia.

2. Prepara l’aglio

  • Mentre le verdure si raffreddano, sbuccia 2 teste d’aglio.
  • Per facilitare la sbucciatura, trita gli spicchi e immergili in acqua per 10 minuti. Successivamente, sbucciali e tritali finemente.

3. Cuoci le cipolle

  • Sbuccia e taglia a dadini 1 kg di cipolle.
  • In una pentola capiente, scalda 200 ml di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e rosolale per 5-7 minuti, finché non saranno morbide e traslucide.

4. Aggiungere i pomodori

  • Sbuccia i 4 kg di pomodori arrostiti e tagliali a cubetti.
  • Aggiungili nella pentola con le cipolle e cuoci a fuoco medio per 20-30 minuti, finché i pomodori non si ammorbidiscono e la salsa inizia ad addensarsi.

5. Preparare le verdure arrostite

  • Una volta che le melanzane e i peperoni si sono raffreddati, rimuovi la buccia.
  • Taglia le melanzane a cubetti e i peperoni a pezzetti, e mettili da parte.

6. Frullare i peperoni

  • Lava e rimuovi i semi dai peperoncini rossi e dai peperoncini di Cayenna. Tagliali a pezzi.
  • In un frullatore, unisci i peperoncini e 300 g di peperoni e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

7. Unire tutti gli ingredienti

  • Aggiungi il composto di peperoni frullato alla pentola con i pomodori e le cipolle.
  • Incorpora le melanzane e i peperoni arrostiti insieme all’aglio tritato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

8. Condire la salsa

  • Lava e trita ½ mazzetto di prezzemolo e aggiungilo alla salsa.
  • Condisci con 20 g di zucchero e 32 g di sale, mescolando bene. Lascia sobbollire per 10-15 minuti, in modo che i sapori si fondano.

9. Mettere la salsa nei barattoli

  • Una volta pronta, versa la salsa calda in barattoli sterilizzati. Lascia un po’ di spazio in cima a ogni barattolo per evitare che si riempiano troppo.
  • Chiudi i barattoli con coperchi puliti e nuovi.

10. Sterilizzare i barattoli

  • Metti i barattoli sigillati in una grande pentola con acqua bollente e sterilizzali per 30 minuti. Assicurati che i barattoli siano completamente immersi durante la sterilizzazione.

11. Conservare

  • Dopo la sterilizzazione, rimuovi i barattoli dall’acqua e lasciali raffreddare completamente.
  • Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio. Se sigillati correttamente, la salsa può durare diversi mesi.

Conclusione

Questa salsa fatta in casa è ricca di sapore, grazie alla combinazione di verdure arrostite, spezie e peperoncini. Può essere usata in molteplici modi: come condimento per pasta, per accompagnare carne o pesce, oppure semplicemente spalmata su una fetta di pane. Prepararla in grandi quantità ti permetterà di averne sempre una scorta pronta, ma attenzione: una volta assaggiata, scoprirai che neanche 100 barattoli basteranno a soddisfare la tua famiglia!

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