Questa ricetta di stufato di melanzane è perfetta per chi cerca un piatto vegetariano saporito e sostanzioso. Facile da preparare, è ideale sia per il pranzo che per la cena, offrendo un’esplosione di sapori con ingredienti semplici e freschi.
Ingredienti Necessari
- 1 melanzana grande
- 2 cucchiai di olio
- 1 o 1/2 testa d’aglio (o a piacere)
- 5 pomodorini di media grandezza
- Sale
- 2 peperoncini piccanti
- Un po’ d’acqua
Procedimento
- Preparazione delle melanzane: Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1,5 cm. Salare le fette da entrambi i lati e lasciarle riposare per 10 minuti finché non rilasciano i loro succhi.
- Asciugatura delle melanzane: Tamponare bene le fette di melanzana con un tovagliolo di carta per eliminare il liquido in eccesso.
- Frittura delle melanzane: Versare un filo d’olio nella padella (circa 1 cm) e scaldarlo a temperatura moderata. Friggere le fette di melanzana finché non avranno un bel colore dorato. Disporre le melanzane su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e metterle da parte.
- Preparazione dell’aglio e dei pomodorini: Scaldare l’olio d’oliva a temperatura moderatamente bassa, quindi aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e friggerli finché non diventano dorati. Nel frattempo, lavare e tagliare i pomodorini a rondelle dello stesso spessore delle melanzane.
- Cottura dei pomodorini: Disporre i pomodorini nella padella sopra l’aglio, aggiungere i peperoncini e mescolare leggermente. Condire con sale e aggiungere spezie a piacere. Coprire e cuocere per 5 minuti. Girare i pomodorini sull’altro lato, coprire nuovamente e cuocere per altri 5 minuti a temperatura moderata.
- Unione degli ingredienti: Aggiungere i pezzi di melanzane precedentemente fritti, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere ancora qualche minuto finché i sapori non si amalgamano bene.
- Servizio: Il vostro stufato di melanzane è pronto per essere servito. Buon appetito!
Informazioni Nutrizionali per Porzione
- Calorie: 200 kcal
- Carboidrati: 15 g
- Proteine: 3 g
- Grassi: 15 g
- Zuccheri: 6 g
- Fibre: 5 g
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