Introduzione
La torta alla crema italiana è una delle delizie più amate e apprezzate della tradizione pasticcera italiana. Con il suo gusto ricco e la consistenza soffice, questa torta è perfetta per ogni occasione, dalle feste di compleanno alle celebrazioni speciali. La combinazione di ingredienti semplici e genuini come il burro, le uova e il latticello, unita all’eleganza della crema di formaggio e del cocco zuccherato, rende questa torta un vero capolavoro. Prepararla richiede un po’ di tempo e dedizione, ma il risultato finale vale sicuramente ogni sforzo.
Ingredienti
Per la torta:
- 1 tazza di latticello
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di burro
- 1/2 tazza di accorciamento (shortening)
- 2 tazze di zucchero bianco
- 5 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di cocco in scaglie
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
Per la glassa:
- 8 once di crema di formaggio
- 1/2 tazza di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 tazze di zucchero a velo
- 2 cucchiai di panna leggera
- 1/2 tazza di noci tritate
- 1 tazza di cocco zuccherato
Istruzioni
Preparazione della torta
- Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Ungere tre tortiere rotonde da 9 pollici con burro e infarinare leggermente.
- Preparare il latticello: In una piccola ciotola, sciogliere il bicarbonato di sodio nel latticello e mettere da parte.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola media, setacciare la farina e il lievito in polvere. Aggiungere il cocco in scaglie e mescolare bene.
- Creare la miscela cremosa: In una grande ciotola, unire 1/2 tazza di burro e 1/2 tazza di accorciamento. Utilizzando un mixer elettrico, sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa e leggera. Aggiungere gradualmente lo zucchero bianco, continuando a sbattere fino a quando il composto diventa soffice e chiaro.
- Aggiungere le uova: Incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che ciascuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva.
- Unire i liquidi e gli ingredienti secchi: Aggiungere il composto di latticello e vaniglia alla miscela cremosa. A questo punto, iniziare ad aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente fino a quando il tutto è ben amalgamato.
- Distribuire l’impasto nelle teglie: Versare l’impasto nelle teglie preparate, distribuendolo uniformemente.
- Cuocere: Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito. Lasciare raffreddare completamente le torte nelle teglie prima di rimuoverle.
Preparazione della glassa
- Preparare la crema di formaggio: In una ciotola media, unire la crema di formaggio ammorbidita e 1/2 tazza di burro. Utilizzando un mixer elettrico, sbattere fino a ottenere una consistenza leggera e cremosa.
- Aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo: Incorporare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, una tazza alla volta, continuando a sbattere fino a quando la glassa è liscia e spumosa.
- Aggiustare la consistenza: Aggiungere la panna leggera, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. La glassa deve essere morbida ma non troppo liquida.
- Incorporare le noci e il cocco: Aggiungere le noci tritate e 1 tazza di cocco zuccherato, mescolando delicatamente con una spatola.
Assemblaggio della torta
- Preparare gli strati: Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire una generosa quantità di glassa sulla superficie, stendendola uniformemente fino ai bordi.
- Aggiungere gli altri strati: Posizionare il secondo strato di torta sopra il primo e ripetere l’operazione con la glassa. Infine, aggiungere l’ultimo strato di torta e coprire l’intera superficie e i lati con la glassa rimanente.
- Decorare: Decorare la torta con il cocco zuccherato e le noci tritate rimaste, creando un effetto visivo elegante e appetitoso.
Consigli e varianti
- Aggiunta di frutta: Per un tocco fresco, è possibile aggiungere strati di frutta fresca tra gli strati di torta e glassa. Fragole, lamponi o ananas sono ottime opzioni.
- Variante al cioccolato: Per una versione al cioccolato, aggiungere 1/2 tazza di cacao in polvere setacciato agli ingredienti secchi e ridurre la quantità di farina di 1/2 tazza.
Con questa ricetta dettagliata e ricca di suggerimenti, la vostra torta alla crema italiana sarà sicuramente un successo, conquistando tutti con il suo sapore unico e la sua presentazione raffinata.