Benvenuti nel mondo della pasticceria creativa! Oggi vi presenterò una ricetta straordinaria: la Torta Mousse al Cioccolato Bianco e Fragole di Ernst Knam. Questo dolce raffinato, ideato dal rinomato chef Ernst Knam, è perfetto per celebrare un compleanno o qualsiasi occasione speciale. La combinazione di strati soffici di mousse al cioccolato bianco e fragole fresche su una base biscotto è un vero trionfo di gusto e consistenza.
A Chi è Rivolta Questa Ricetta e Perché è Straordinaria
Questa ricetta è dedicata a coloro che desiderano stupire i propri ospiti con un dessert elegante e delizioso. La Torta Mousse al Cioccolato Bianco e Fragole è un capolavoro culinario che richiede precisione e passione per la pasticceria. Le fragole fresche aggiungono una nota fruttata e vivace che si armonizza perfettamente con la dolcezza del cioccolato bianco.
Ingredienti e Attrezzatura da Cucina Necessaria
Ingredienti:
- Per la pasta biscotto (roulade) 22 cm di diametro:
- 4 uova
- 135 g di zucchero semolato
- 100 g di farina 00
- 35 g di fecola di patate
- Per la mousse:
- 250 g di cioccolato bianco
- 50 g di tuorli
- 5 g di colla di pesce
- 25 ml di latte intero
- 250 g di panna fresca liquida
- 250 g di fragole
- Per decorare:
- Riccioli di cioccolato bianco
- Granella di pistacchi
- Gelatina di albicocche
Attrezzatura da Cucina:
- Planetaria o frusta elettrica
- Tortiera da 22 cm di diametro
- Carta forno
- Ring in acciaio
- Ciotole per miscelare
- Pentola per bagnomaria
- Pennello da cucina
Procedimento Passo dopo Passo
- Preparazione della pasta biscotto:
- Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la farina setacciata e la fecola di patate, mescolando delicatamente.
- Versate l’impasto nella tortiera foderata con carta forno e cuocete a 200° per circa 10-15 minuti.
- Preparazione della mousse:
- Fondere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciar raffreddare leggermente.
- Montate i tuorli e ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda.
- Sciogliete la colla di pesce nel latte tiepido e mescolate con i tuorli montati.
- Unite il composto di cioccolato fuso e la panna semi montata.
- Assemblaggio della torta:
- Posizionate la base biscotto nel ring in acciaio.
- Tagliate le fragole a fettine e distribuitele sulla base.
- Versate delicatamente la mousse di cioccolato bianco sulla base biscotto e le fragole.
- Mettete la torta nel congelatore per almeno 3 ore fino a quando sarà ben indurita.
- Decorazione:
- Una volta indurita, rimuovete la torta dal ring e lucidatela con gelatina di albicocche.
- Decorate con riccioli di cioccolato bianco, granella di pistacchio e fiorellini.
Consigli Utili e Varianti
- Per una variante più leggera, potete sostituire la mousse con una crema di yogurt e fragole.
- Se non avete il ring in acciaio, potete utilizzare una tortiera a cerniera regolabile.
- Conservate la torta in freezer e lasciatela scongelare leggermente prima di servirla.
FAQ (Domande Frequenti)
Posso preparare la torta in anticipo? Sì, potete preparare la torta il giorno prima e conservarla nel congelatore.
Posso usare altri frutti al posto delle fragole? Certamente, potete sperimentare con frutti come lamponi o mirtilli.
Abbinamenti Gastronomici e Conservazione
Questa Torta Mousse al Cioccolato Bianco e Fragole si accompagna splendidamente con un caffè aromatico o un vino dolce come il Moscato. Conservate eventuali avanzi avvolgendoli bene in pellicola trasparente e ponendoli in freezer per un massimo di una settimana.
Conclusioni e Invito all’Azione
Oggi abbiamo esplorato insieme la magnifica Torta Mousse al Cioccolato Bianco e Fragole di Ernst Knam, una creazione che delizia i sensi e soddisfa il palato. Condividete questa prelibatezza con i vostri cari e non dimenticatevi di iscrivervi al blog per altre incredibili ricette di alta pasticceria!
Buon appetito e alla prossima creazione culinaria!