Benvenuti alla cucina italiana, dove ogni piatto racconta una storia di tradizione e sapori avvolgenti. Oggi vi presenterò una ricetta classica, la Torta Salata con Radicchio e Stracchino. Questo piatto è una deliziosa combinazione di radicchio di Chioggia, stracchino cremoso e una crosta croccante di brisée. È perfetto per chi ama l’equilibrio tra i sapori e desidera deliziare il palato con un’esplosione di gusto.
Per Chi È Questa Ricetta e Perché È Straordinaria
La Torta Salata con Radicchio e Stracchino è ideale per chi ama sperimentare in cucina o desidera offrire ai propri ospiti un antipasto irresistibile. Il suo gusto sofisticato e l’aspetto accattivante la rendono perfetta per cene speciali o per un picnic all’aperto con amici e familiari. Questa ricetta è straordinaria perché unisce sapientemente la croccantezza della brisée con la cremosità dello stracchino e il carattere unico del radicchio di Chioggia.
Ingredienti e Preparazione
Brisée:
- 100 gr di farina integrale
- 100 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- Acqua fredda q.b.
- Noce moscata
In una ciotola, mescolate le farine con il sale e la noce moscata. Aggiungete l’olio evo e iniziate ad impastare. Aggiungete gradualmente l’acqua fredda fino a formare un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Farcia:
- 1 cespo di radicchio di Chioggia
- 1 scalogno di Romagna
- Olio extravergine d’oliva
- 200 gr di stracchino
- 2 uova
- Un goccio di latte
- Sale e pepe
- Una manciata di uvetta e noci tritate
In una padella, soffriggete lo scalogno con olio evo. Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e cuocete finché sarà appassito. In una ciotola, mescolate lo stracchino con le uova, il latte, il sale e il pepe. Aggiungete il radicchio, l’uvetta e le noci.
Procedimento e Suggerimenti
- Stendete la brisée in una teglia per crostate e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Versate la farcia sulla brisée livellando con cura.
- Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti finché la superficie sarà dorata.
Suggerimenti:
- Se volete accelerare la preparazione, potete utilizzare della brisée pronta.
- Variate la farcia con spinaci o zucchine per creare diverse versioni della torta.
FAQ
Posso conservare le rimanenze? Sì, conservate la torta in frigorifero per massimo 2-3 giorni, coprendola con pellicola trasparente.
Quali sono gli abbinamenti consigliati? Questa torta salata si sposa perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco o una insalata mista come contorno.
Attrezzatura Necessaria
- Ciotole per l’impasto
- Padella per la farcia
- Teglia per crostate
- Pellicola trasparente per conservare le rimanenze
Preparate questa Torta Salata con Radicchio e Stracchino per un’esperienza gastronomica autentica che conquisterà il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
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Buon Appetito!