Questa torta rappresenta la perfetta combinazione tra salute e golosità. Realizzata senza zucchero raffinato e farina bianca, utilizza ingredienti naturali come i datteri per dolcificare e la farina integrale per un apporto di fibre e sostanze nutrienti. L’aggiunta di olio d’oliva e latte dona alla torta una consistenza umida e soffice, mentre l’opzione di usare il karkadeh (ibisco) conferisce una leggera nota floreale e un tocco di colore. Ideale per chi cerca una delizia senza sensi di colpa, è una torta perfetta per una merenda nutriente o una colazione sana.
Ingredienti
Per la torta:
- 3 uova
- Un pizzico di sale
- 15 datteri, denocciolati (aggiusta la quantità in base alla dolcezza desiderata)
- 1 tazza (100 ml) di olio d’oliva
- 1 ½ tazze (130 ml) di latte
- 2 ½ tazze (250 g) di farina integrale
- 10 g di lievito in polvere
- Un po’ di karkadeh (facoltativo, per sapore o colore)
Per la decorazione (facoltativa):
- Marmellata senza zucchero
- Frutta secca (come fropez o altra frutta secca a tua scelta)
- Petali di karkadeh (per guarnire)
Istruzioni
1. Preriscalda il forno
Preriscalda il forno a 170 °C (340 °F). Ungi e infarina uno stampo da torta (preferibilmente 26 cm di diametro), oppure uno più piccolo se preferisci una torta più alta.
2. Prepara il composto di datteri
- Snocciola i 15 datteri (se non sono già snocciolati) e frullali fino a ottenere una pasta liscia. Se i datteri sono troppo secchi, immergili in acqua calda per 10-15 minuti per ammorbidirli.
- In una grande ciotola, rompi 3 uova e aggiungi un pizzico di sale. Sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto leggero e spumoso, aiutando così a dare morbidezza alla torta.
- Aggiungi gradualmente la pasta di datteri alle uova sbattute, mescolando fino a quando i datteri non saranno ben incorporati. Questo passaggio dolcifica naturalmente la torta senza bisogno di zuccheri aggiunti.
3. Aggiungi gli ingredienti umidi
- Versa 1 tazza di olio d’oliva e 1 ½ tazze di latte nella miscela di uova e datteri. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. L’olio d’oliva fornisce una consistenza umida e un sapore leggermente fruttato, mentre il latte rende la torta soffice e delicata.
4. Incorpora gli ingredienti secchi
- In una ciotola separata, setaccia insieme 2 ½ tazze di farina integrale, 10 g di lievito in polvere, e, se lo desideri, una piccola quantità di karkadeh (per un sapore leggermente acidulo e un tocco di colore).
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela umida, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Evita di mescolare troppo per non compromettere la leggerezza della torta.
5. Cuoci la torta
- Versa l’impasto nello stampo preparato, livellandolo con una spatola.
- Metti lo stampo nel forno preriscaldato e cuoci per 30-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito. La superficie della torta dovrebbe essere dorata e leggermente croccante, mentre l’interno resterà morbido grazie ai datteri e all’olio d’oliva.
6. Raffredda e decora (facoltativo)
- Una volta che la torta è cotta, rimuovila dal forno e lasciala raffreddare completamente nello stampo.
- Per una decorazione speciale, spalma marmellata senza zucchero sulla parte superiore della torta raffreddata. Questo aggiungerà una dolcezza naturale e una lucentezza invitante.
- Guarnisci con frutta secca (come fropez o altra frutta secca a scelta) e petali di karkadeh per un tocco finale rustico e colorato.
Valori nutrizionali (per porzione, circa 10 porzioni)
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 15 g
- di cui saturi: 2 g
- Carboidrati: 35 g
- di cui zuccheri naturali: 12 g
- Fibre: 4 g
Questa torta senza farina bianca e senza zucchero è un dolce nutriente e sano che soddisfa i desideri di dolcezza senza compromettere la salute. La farina integrale e i datteri forniscono fibre e zuccheri naturali, mentre l’olio d’oliva garantisce una texture morbida e umida. Perfetta per chi cerca un dolce sano e ricco di gusto!