Tortino di Melanzane alla Parmigiana è un piatto delizioso e confortante che racchiude i sapori genuini della tradizione italiana. Questa ricetta combina melanzane succose, salsiccia italiana e un croccante strato di pane, rendendolo perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Scopriamo insieme come prepararlo!
Ingredienti
- 3 melanzane medie (3 medium eggplants)
- 3 cucchiai di olio d’oliva (3 tablespoons olive oil)
- 1 cucchiaino di sale (1 teaspoon salt)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (1/2 teaspoon black pepper)
- 4 cipolle medie, affettate sottili (4 medium onions, thinly sliced)
- 2 salsicce italiane (2 Italian sausages)
- 100ml di vino bianco (100ml white wine)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (1 tablespoon tomato concentrate)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (2 tablespoons fresh parsley, chopped)
- 100g di Parmigiano reggiano, grattugiato (100g Parmesan cheese, freshly grated)
- 100g di pangrattato (100g breadcrumbs)
- Prezzemolo extra per guarnire (Extra parsley for garnish)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
- Lava le melanzane e tagliale a fette spesse 1 cm. Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennella entrambi i lati delle fette di melanzana con olio d’oliva e condisci con sale e pepe.
- Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, finché le melanzane non sono tenere e leggermente dorate. Metti da parte.
- Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio.
- Aggiungi le cipolle affettate con un pizzico di sale e cucina finché iniziano ad ammorbidirsi, per circa 3 minuti.
- Continua a cuocere le cipolle, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti fino a quando non diventano dorate e caramellate.
- Sbriciola la carne delle salsicce nella padella con le cipolle. Rompila con un cucchiaio di legno e cucina finché non inizia a dorarsi.
- Versa il vino bianco e raschia eventuali residui sul fondo della padella. Cuoci fino a quando il vino non si è quasi evaporato, circa 3-4 minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene. Cuoci per altri 2 minuti.
- Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato. Condisci con sale e pepe a piacere.
- Riduci la temperatura del forno a 180°C (360°F).
- In una teglia rotonda, disponi uno strato di fette di melanzana arrosto.
- Distribuisci metà del ripieno di salsiccia e cipolla sopra le melanzane.
- Aggiungi un altro strato di fette di melanzana e copri con il ripieno rimanente.
- Termina con un ultimo strato di fette di melanzana.
- In una ciotola piccola, mescola il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, olio d’oliva, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cospargi uniformemente questo composto sulla parte superiore della casseruola assemblata.
- Cuoci per 15 minuti, o fino a quando la parte superiore non è dorata e croccante.
- Lascia riposare per 5 minuti e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 6
Informazioni nutrizionali: Circa 350 calorie per porzione, ricco di proteine e vitamine.
Come servire
Il Tortino di Melanzane alla Parmigiana è delizioso sia caldo che a temperatura ambiente. Servilo come piatto principale accompagnato da una fresca insalata verde o come contorno a un secondo di carne. Non dimenticare di aggiungere un bicchiere di vino bianco per esaltare i sapori!
Domande frequenti
Posso preparare il Tortino di Melanzane alla Parmigiana in anticipo?
Sì, puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero. È ottimo anche il giorno dopo!
Quali varianti posso fare con questo piatto?
Puoi aggiungere altri ortaggi come zucchine o peperoni, oppure sostituire la salsiccia con carne macinata di manzo o pollo.
È possibile rendere questa ricetta vegana?
Certo! Puoi sostituire le salsicce con un mix di legumi o tofu e il formaggio con una versione vegana o omettere completamente il formaggio.