In una grande ciotola, unire la farina autolievitante, lo yogurt senza grassi e 2 cucchiai di dolcificante monk fruit.

Aggiungere acqua calda poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido. Impastare bene fino a ottenere un composto liscio. Se lo desideri, lascia riposare l'impasto per 30 minuti.

Tagliare l'impasto in quattro pezzi. Rotolare ciascun pezzo in una lunga striscia e tagliare in pezzi delle dimensioni di un morso: dovrebbero risultare circa 25 pezzi.

In una piccola ciotola, mescolare il bicarbonato di sodio nell'acqua calda.

Immergere ogni pallina di impasto nell'acqua e lasciarle riposare per 20 secondi; dovrebbero raddoppiare leggermente in dimensione.

Spennellare con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti fino a doratura.

In un'altra ciotola, unire il dolcificante e la cannella.

Dopo la cottura, immergere le ciambelle nel burro fuso e poi nel composto di zucchero alla cannella, rivestendole generosamente.