In un pentolino, mettere le lenticchie con 300 ml di acqua e 1/4 di cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a renderle tenere.

In una padella, soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio per circa 3 minuti, finché non diventa trasparente. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

Scolare le lenticchie cotte e schiacciarle leggermente con una forchetta. Unire le lenticchie schiacciate alla cipolla e all'aglio soffritti, aggiungere i fiocchi di peperoncino coreano e il coriandolo fresco. Mescolare bene e mettere da parte a raffreddare.

Grattugiare le patate spellate con una grattugia a maglie larghe. Mettere le patate grattugiate in una borsa di rete o in un panno da cucina pulito e strizzare via il liquido in eccesso. Grattugiare la cipolla grande e aggiungerla alle patate. Unire farina, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Prendere un pugno di composto di patate e modellarlo in una palla, poi appiattirlo in un cerchio. Mettere 1-2 cucchiai di ripieno di lenticchie al centro. Avvolgere il composto di patate attorno al ripieno e sigillare i bordi. Appiattire delicatamente fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

In una padella antiaderente grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Posizionare le crocchette nella padella, coprire con un coperchio e cuocere per 5-7 minuti. Girare delicatamente le crocchette e aggiungere 4 cucchiai d’acqua nella padella. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti fino a doratura e croccantezza.

Servire le crocchette calde con yogurt senza latticini, salsa o la tua salsa preferita. Queste crocchette sono deliziose sia calde che fredde.