Preriscalda il forno a 180°C. Imburra o fodera uno stampo per muffin.

In una grande ciotola, setaccia insieme la farina e il lievito in polvere.

In una ciotola separata, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Aggiungi all’impasto di uova l'essenza, il latte e l'olio vegetale.

Versa lentamente gli ingredienti umidi nel mix di farina. Mescola delicatamente finché non è appena combinato.

Riempi ciascun stampo per muffin per circa 3/4 del suo volume e inforna per 20-25 minuti.

Lasciali raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia.

Servire con zucchero a velo, marmellata e burro o toast.