Preriscalda il forno a 175°C se utilizzi una teglia chiara; se utilizzi una teglia scura, preriscalda a 163°C.

In una ciotola, strofina insieme lo zucchero e la scorza di limone per 3-5 minuti.

Sbatti lo zucchero al limone e le uova per circa 2 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Aggiungi il succo di limone e l'estratto di limone, mescolando bene.

Versa l'olio nel composto e aggiungi lo yogurt, mescolando fino a combinare.

In una ciotola a parte, mescola la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale.

Aggiungi metà degli ingredienti secchi al composto umido e incorpora.

Aggiungi il resto degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto in una teglia da 9×5 pollici e cuoci a 175°C per circa 50-55 minuti o finché uno stecchino inserito nella torta esce con alcune briciole.

Per le teglie scure, cuoci a 163°C; la torta deve risultare elastica al tatto.

Prepara lo sciroppo di limone combinando 2 cucchiai di succo di limone e 1 1/2 cucchiaio di zucchero, e cuoci fino a quando lo zucchero si scioglie e inizia a bollire.

Sforna la torta e spennellala generosamente con lo sciroppo di limone.

Per la glassa, mescola lo zucchero a velo, il succo di limone e il latte fino a ottenere una consistenza liscia.

Lascia raffreddare la torta e versa la glassa sopra, distribuendo uniformemente.