Zuppa di Pastina (Zuppa Penicillina Italiana) è un abbraccio in forma di zuppa, perfetta per quei giorni in cui hai bisogno di qualcosa di caldo e confortante. Questa ricetta classica italiana è conosciuta per le sue proprietà curative e per il sapore avvolgente. In pochi passaggi, potrai gustare un piatto che riscalda il cuore e fa sentire a casa.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro (14 g)
- 1 cipolla piccola, finemente tritata (circa 70 g)
- 1 spicchio d’aglio, tritato (circa 3 g)
- 1 carota, pelata e a cubetti (circa 60 g)
- 6 tazze di brodo di pollo (1,4 L) o brodo vegetale per una versione vegetariana
- 3/4 tazza di pastina (170 g) o qualsiasi piccola pasta come stelline o acini di pepe
- 1 uovo (opzionale, per una maggiore ricchezza)
- 1/4 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato (30 g) + extra per servire
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
- Sale e pepe nero a piacere
Istruzioni
- In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva o il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio e la carota a cubetti. Cuoci per 5–7 minuti, finché non saranno morbidi e fragranti.
- Versa il brodo di pollo. Porta a leggera ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
- Aggiungi la pastina direttamente nel brodo che sobbolle. Cuoci scoperto per 5–6 minuti, o fino a quando la pasta è tenera. Mescola di tanto in tanto.
- (Opzionale) In una ciotola piccola, sbatti l’uovo. Versalo lentamente nella zuppa calda mentre mescoli delicatamente per creare delle nastri di uovo setosi.
- Mescola il Parmigiano grattugiato e condisci con sale e pepe a piacere.
- In una ciotola, versa la zuppa e guarnisci con prezzemolo fresco e una spolverata di Parmigiano extra. Un filo d’olio d’oliva sopra aggiunge un tocco delizioso!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4-6
Informazioni nutrizionali per porzione: Calorie: 250 kcal, Proteine: 10 g, Carboidrati: 30 g, Grassi: 10 g.
Come servire
Zuppa di Pastina è ideale servita calda, magari con una fetta di pane croccante al lato. Puoi anche personalizzarla con ulteriori ingredienti come verdure di stagione o fette di pollo arrosto per renderla ancora più sostanziosa. Non dimenticare di aggiungere una generosa spolverata di Parmigiano e un po’ di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.
Domande frequenti
1. Posso utilizzare il brodo vegetale?
Sì, per una versione vegetariana, puoi sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale senza compromettere il sapore.
2. Quale tipo di pasta posso usare?
Puoi usare qualsiasi piccola pasta come stelline, acini di pepe o anche mini farfalle.
3. Come posso conservare la Zuppa di Pastina?
Puoi conservare la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Tieni presente che la pasta potrebbe assorbire un po’ di brodo durante la conservazione, quindi potresti voler aggiungere un po’ di acqua o brodo quando la riscaldi.