Le melanzane al forno con salsa di pomodoro e mozzarella sono un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e comfort. Con strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro aromatica e formaggio mozzarella filante, questo piatto è perfetto come piatto principale o contorno per ogni occasione. Facile da preparare e incredibilmente delizioso, questo piatto è un modo sicuro per conquistare il cuore dei tuoi commensali!
Ingredienti
- Melanzane: 2, a fette
- Aglio: 3 spicchi, tritati
- Concentrato di pomodoro: 3 cucchiai
- Salsa di pomodoro: 150 g (circa ½ tazza)
- Formaggio mozzarella: 100 g (circa 1 tazza), grattugiato
- Olio vegetale: per friggere
- Erbe aromatiche: come basilico, origano o timo (a piacere)
- Pangrattato: per guarnire
- Spezie: sale, pepe e altre spezie preferite
Porzioni: 4-6
Tempo totale: 1 ora
Istruzioni Passo Dopo Passo
1. Prepara le Melanzane
- Taglia le melanzane: Inizia tagliando le melanzane a fette rotonde di circa 1/4 di pollice (0,6 cm) di spessore. Disponi le fette su una teglia da forno o su un vassoio grande.
- Salare le melanzane: Cospargi generosamente le fette di melanzane con sale e lasciale riposare per circa 20 minuti. Questo processo estrae l’umidità in eccesso e riduce l’amaro delle melanzane.
- Sciacquare e asciugare: Dopo 20 minuti, sciacqua le fette di melanzane sotto l’acqua fredda per rimuovere il sale, quindi asciugale con carta assorbente. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le melanzane non siano troppo salate e che si friggano bene.
2. Friggere le Melanzane
- Scaldare l’olio: In una padella grande, scalda abbastanza olio vegetale a fuoco medio per coprire il fondo della padella.
- Friggere le fette: Aggiungi le fette di melanzane in lotti e friggile su entrambi i lati finché non sono dorate, circa 2-3 minuti per lato. Evita di affollare la padella per garantire una cottura uniforme.
- Scolare l’olio in eccesso: Trasferisci le fette di melanzane fritte su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Questo aiuterà a evitare che il piatto diventi troppo unto.
3. Prepara la Salsa di Pomodoro
- Mescola la salsa: In una ciotola, unisci 3 cucchiai di concentrato di pomodoro con 150 g di salsa di pomodoro. Aggiungi l’aglio tritato, le erbe aromatiche (come basilico, origano o timo) e spezie come sale e pepe a piacere. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Assembla il Piatto
- Preriscalda il forno: Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F).
- Disponi gli ingredienti a strati: In una teglia da forno, inizia disponendo uno strato di fette di melanzane fritte. Distribuisci una porzione della salsa di pomodoro sullo strato di melanzane, quindi cospargi con un po’ di formaggio mozzarella grattugiato.
- Ripeti gli strati: Continua a disporre le fette di melanzane, la salsa di pomodoro e il formaggio mozzarella fino a quando non hai esaurito tutti gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di formaggio mozzarella in cima.
- Aggiungi il pangrattato: Cospargi il pangrattato sullo strato superiore di formaggio. Questo creerà una copertura croccante e dorata che aggiungerà consistenza al piatto.
5. Cuoci la Teglia
- Cuoci: Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto, avrà fatto le bollicine e la superficie non sarà dorata.
6. Servi
- Fredda leggermente: Lascia raffreddare leggermente la teglia di melanzane cotte per circa 5 minuti prima di servirla. Questo aiuta gli strati a rapprendersi e rende più facile tagliare il piatto.
- Servi e gusta: Servi le melanzane cotte calde, guarnite con erbe fresche come basilico se lo desideri. Può essere gustata come piatto principale con una porzione di pane croccante o come delizioso contorno insieme alla tua proteina preferita.
Suggerimenti per Melanzane al Forno Perfette
- Varietà di formaggio: Per un sapore più deciso, prova a sostituire parte della mozzarella con parmigiano grattugiato o provola affumicata.
- Ridurre l’olio: Se preferisci un’opzione più leggera, puoi anche grigliare le fette di melanzane invece di friggerle.
- Aggiungi un tocco di spezie: Se ti piace il piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino tritato alla salsa di pomodoro per un tocco di calore.
Consigli per Servire
- Come piatto principale: Queste melanzane si abbinano perfettamente con una semplice insalata verde o riso pilaf.
- Come contorno: Sono ideali da servire accanto a carne alla griglia, pollo arrosto o pesce al forno.
- Accompagnamenti: Accompagna il piatto con pane all’aglio o focaccia per raccogliere ogni goccia della deliziosa salsa di pomodoro e formaggio.
Le melanzane al forno con salsa di pomodoro e mozzarella sono un piatto semplice ma straordinariamente saporito che porta in tavola il meglio della cucina italiana. Con strati cremosi, croccanti e perfettamente equilibrati, questa ricetta conquisterà tutti al primo assaggio!