Il Rotolo di Verdure Estive è un piatto gustoso e leggero, ideale per le giornate calde o come secondo piatto in un pranzo estivo. Questa ricetta combinata con una pasta sfoglia croccante e verdure fresche rende ogni morso un’esperienza deliziosa. Facile da preparare e ricca di sapore, questo rotolo è perfetto per una cena con amici o per un picnic.
Ingredienti
- 200 g di zucchine, tagliate a julienne (7 oz)
- 200 g di melanzane, tagliate a julienne (7 oz)
- 200 g di peperoni misti (rossi e gialli), privati dei semi e tagliati a julienne (7 oz)
- 150 g di carote, pelate e tagliate a julienne (5 oz)
- 100 g di formaggio spalmabile light (tipo Philadelphia o ricotta vaccina cremosa) (3.5 oz)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (30 ml)
- Sale fino e pepe nero macinato fresco q.b.
- Foglie di basilico fresco q.b. (circa 15-20 foglie)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 250-280g) (9-10 oz)
Istruzioni
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Preparazione delle verdure: Inizia lavando accuratamente tutte le verdure. Taglia le zucchine, le melanzane, i peperoni e le carote a julienne o a striscioline sottili e di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
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Cottura delle verdure: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi tutte le verdure tagliate e cuocile per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Sala e pepa a piacere durante la cottura. Una volta cotte, togli le verdure dal fuoco e lasciale intiepidire.
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Preparazione della pasta sfoglia: Srotola il foglio di pasta sfoglia su una superficie piana, mantenendo la carta da forno in dotazione. Se necessario, stendila leggermente con un mattarello per renderla una forma più regolare e un po’ più grande.
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Aggiungi il formaggio: In una piccola ciotola, ammorbidisci il formaggio spalmabile con una spatola, se necessario, per renderlo più facile da distribuire. Distribuisci uno strato uniforme di formaggio spalmabile su tutta la superficie della pasta sfoglia, lasciando un piccolo bordo libero sui lati più lunghi per facilitare la chiusura.
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Riempire il rotolo: Stendi le verdure cotte e intiepidite sul letto di formaggio, distribuendole uniformemente. Aggiungi le foglie di basilico fresco intere o spezzettate grossolanamente sopra le verdure.
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Arrotolare la pasta: Inizia ad arrotolare delicatamente la pasta sfoglia su se stessa dal lato lungo, formando un cilindro compatto. Una volta formato il rotolo, sigilla bene le estremità premendo con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Puoi anche rigirare leggermente le estremità verso l’interno.
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Cottura in forno: Trasferisci il rotolo di verdure sulla teglia foderata con carta da forno (puoi usare la stessa carta della pasta sfoglia). Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia risulterà ben dorata, gonfia e croccante. I tempi possono variare leggermente in base al forno.
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Riposare e servire: Una volta cotto, sforna il rotolo e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di affettarlo. Questo passaggio è importante per permettere al ripieno di assestarsi e per evitare che si sfaldi quando lo tagli. Affetta il rotolo a fette spesse circa 2-3 cm e servilo caldo o a temperatura ambiente, guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco se desideri.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali (per porzione): Calorie: 220, Grassi: 12g, Carboidrati: 25g, Proteine: 5g
Come servire
Il Rotolo di Verdure Estive può essere servito caldo appena sfornato oppure a temperatura ambiente. È perfetto come antipasto o secondo piatto, accompagnato da una insalata fresca. Puoi anche tagliarlo in fettine più piccole per un finger food ideale per feste e buffet. Assicurati di guarnire con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di colore e sapore in più.
Domande frequenti
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Posso usare altre verdure?
Sì, puoi personalizzare la ricetta usando altre verdure di stagione come zucchine, spinaci o asparagi. -
Il Rotolo di Verdure Estive si può preparare in anticipo?
Certo! Puoi prepararlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero. Riscaldalo brevemente nel forno prima di servire. -
Come posso conservare gli avanzi?
Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelare il rotolo già cotto, avvolto in pellicola trasparente.