Le frittelle di cavolo sono un’ottima alternativa vegetariana che piacerà a tutta la famiglia. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono cariche di verdure fresche e sapori intensi. Questa ricetta veloce è perfetta per una cena leggera, un antipasto o uno spuntino, e si prepara in soli 5 minuti! Accompagnate da una fresca salsa allo yogurt, queste frittelle superano ogni aspettativa, rivelandosi spesso migliori della carne.
Ingredienti per le frittelle di cavolo (Per 4-6 persone)
- 500 g di cavolo, tritato finemente
- 1 carota, grattugiata
- 2 cipolle, tritate finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 3 uova
- 4 cucchiai (60 g) di farina
- 1 cucchiaino (5 g) di sale
- 1 cucchiaino (5 g) di paprika
- 1 cucchiaino (5 g) di pepe nero
- Olio vegetale (per friggere)
Ingredienti per la salsa allo yogurt
- 3 cucchiai (45 g) di yogurt greco
- 2 rametti di aneto fresco, tritati finemente
- 1 cetriolo sottaceto, grattugiato
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- ⅓ cucchiaino (1 g) di paprika
Istruzioni passo passo
1. Prepara le frittelle
Per cominciare, dobbiamo preparare la base delle nostre frittelle. Tritiamo finemente il cavolo e le cipolle, mentre grattugiamo la carota. In una grande ciotola, uniamo questi ingredienti insieme agli spicchi d’aglio tritati. Questo mix di verdure fornirà un gusto ricco e una consistenza soddisfacente alle nostre frittelle.
A questo punto, rompiamo le uova direttamente nel composto di verdure. Aggiungiamo poi la farina, il sale, la paprika e il pepe nero. Mescoliamo accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Le uova e la farina fungeranno da legante, mantenendo le frittelle compatte durante la cottura.
2. Friggi le frittelle
Prendiamo una padella grande e scaldiamo a fuoco medio una leggera quantità di olio vegetale, sufficiente per coprire il fondo della padella.
Quando l’olio è ben caldo, utilizziamo un cucchiaio per prelevare piccole porzioni del composto di cavolo e verdure e adagiamole delicatamente nella padella. Con il dorso del cucchiaio, appiattiamo leggermente ogni porzione per aiutare le frittelle a cuocere in modo uniforme.
Lasciamo cuocere ogni frittella per circa 2-3 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorate e croccanti all’esterno. Una volta cotte, trasferiamole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
3. Prepara la salsa allo yogurt
Mentre le frittelle friggono, possiamo preparare rapidamente la salsa allo yogurt che le accompagnerà. In una piccola ciotola, mescoliamo lo yogurt greco con l’aneto tritato, il cetriolo sottaceto grattugiato, l’aglio tritato e un pizzico di paprika. La combinazione di yogurt e cetriolo conferisce una freschezza unica, mentre l’aneto aggiunge un tocco aromatico e mediterraneo.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea. Questa salsa cremosa e rinfrescante contrasta perfettamente con la consistenza croccante delle frittelle, offrendo un equilibrio ideale di sapori.
4. Servi
Le frittelle di cavolo sono pronte per essere servite. Disporle su un piatto da portata e accompagnarle con la salsa allo yogurt, che può essere utilizzata per intingere le frittelle.
Queste frittelle sono ideali per essere gustate tiepide, ma sono altrettanto buone anche a temperatura ambiente. Perfette come antipasto, spuntino o persino come portata principale per un pasto leggero, sono un piatto versatile che conquisterà tutti i commensali.
Consigli per Varianti
- Aggiunta di Formaggio: Se vuoi un sapore più ricco, puoi aggiungere del formaggio grattugiato (come il pecorino o il parmigiano) al composto di verdure.
- Versione senza glutine: Sostituisci la farina con farina di riso o farina di mais per una versione senza glutine.
- Spezie: Se ti piace un tocco piccante, aggiungi del peperoncino in polvere o del pepe di Cayenna al mix di spezie.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibre: 4 g
- Zuccheri: 3 g
- Sale: 1.3 g
Queste frittelle di cavolo sono un modo facile e gustoso per integrare più verdure nella dieta, e il loro sapore ricco e croccante le rende irresistibili. La salsa allo yogurt, con la sua freschezza e cremosità, bilancia perfettamente le frittelle, creando un piatto leggero ma appagante.