Se sei un amante della cucina e desideri provare una prelibatezza turca unica, la pasticceria Katmer a forma di pita è la scelta perfetta per te. Questa deliziosa pietanza combina ingredienti freschi e saporiti per creare un piatto che delizierà il tuo palato. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione della pasta Katmer a forma di pita, svelandoti tutti i segreti di questa ricetta tradizionale. Scopri i passaggi necessari e i trucchi per creare questo piatto incredibile. Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano.
Gli Ingredienti
Ecco cosa ti serve per preparare la pasta Katmer a forma di pita:
Per la pasta frolla:
- 1 bicchiere di acqua tiepida (200 ml)
- 1 bicchiere di latte caldo (200 ml)
- 3 cucchiaini di zucchero (25 g)
- 1 confezione di lievito (11 g)
- 1 bicchiere piccolo di olio (100 ml)
- 2 uova
- 4 cucchiai di yogurt (110 g)
- 1,5 cucchiaini di sale (10 g)
- 8 tazze di farina 00 (800 g)
Per il ripieno:
- 3 cucchiai di ribes (40 g)
- 5 cucchiai di olio
- 2 cipolle
- 350 g di carne macinata
- 2-3 cucchiai di pinoli (25 g)
- 1 cucchiaino di pepe nero (4 g)
- 1 cucchiaino di sale (5 g)
- 1 pizzico di cannella
Per stendere la pasta:
- Amido di mais o di frumento
Per ungere l’impasto:
- 200 g di burro
Per quanto sopra:
- Tuorlo d’uovo
Come preparare la pasta Katmer a forma di pita?
1. Preparazione della pasta frolla
Per iniziare, metti in una ciotola il latte tiepido, lo zucchero semolato e il lievito. Mescola bene fino a che lo zucchero e il lievito si siano completamente sciolti. Aggiungi poi l’olio, lo yogurt e l’uovo, e mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gradualmente la farina e il sale agli ingredienti liquidi finché non ottieni un impasto morbido che non si attacchi alle mani. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare per circa 45 minuti.
2. Preparazione del ripieno
Mentre l’impasto lievita, metti i ribes in acqua calda e lasciali riposare per 5 minuti. In una padella, versa l’olio d’oliva e aggiungi le cipolle tritate. Friggile fino a quando diventano rosa.
Aggiungi la carne macinata e rosolala per 7-8 minuti. Aggiungi i pinoli e cuoci per altri 3 minuti. Infine, aggiungi il sale, le spezie e continua a mescolare.
Togli il ripieno dal fuoco e lascialo raffreddare.
3. Preparazione della pasta Katmer a forma di pita
Una volta che l’impasto è lievitato, togli l’aria in eccesso e mettilo su un piano di lavoro. Dividi l’impasto in otto parti uguali e forma delle palle.
Prepara una meringa con le palle di impasto. Copri con un sacchetto di plastica e lascia riposare per 15 minuti.
Dopo il riposo, cospargi il piano di lavoro con amido di mais o di frumento e stendi sottilmente una delle meringhe con un mattarello. Spalma un po’ di burro fuso sulla pasta.
Fai lo stesso con la seconda palla di impasto e sovrapponila sulla prima. Spennella nuovamente il burro fuso sulla pasta. Continua questo processo con tutte le palle di impasto, sovrapponendole l’una sull’altra.
Piega i bordi dell’impasto verso l’interno con tre dita e forma un rotolo. Taglia il rotolo a metà e posiziona le due parti su una teglia. Copri con un sacchetto e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Cottura e servizio
Dopo il periodo di raffreddamento, rimetti l’impasto sul piano di lavoro e taglialo in due dita spesse. Stendi la pasta tagliata nella direzione della lunghezza e metti il ripieno al centro.
Unisci i bordi dell’impasto e modellalo in una forma di pita. Metti le pite su una teglia foderata con carta da forno. Coprile con un canovaccio pulito e lasciale lievitare per altri 10 minuti.
Spennella il tuorlo d’uovo sulle pite e infornale in un forno preriscaldato a 190 gradi. Cuoci le pite per circa 35 minuti, finché non diventano dorate.
Una volta cotte, puoi servire le tue deliziose pite Katmer a forma di pita ancora calde. Goditi questa prelibatezza turca unica con la famiglia e gli amici!
Conclusion
La pasta Katmer a forma di pita è un piatto tradizionale turco che ti permette di sperimentare sapori autentici e deliziosi. Con una pasta frolla morbida e un ripieno ricco di sapore, questa pietanza è perfetta per occasioni speciali o semplicemente per viziarti. Seguendo questa ricetta passo dopo passo, sarai in grado di preparare le pite Katmer a forma di pita con successo e sorprendere tutti con le tue abilità culinarie.
Domande frequenti (FAQs)
1. Posso sostituire il ribes con altri ingredienti nel ripieno?
Si, puoi sostituire il ribes con altri frutti o ingredienti a tua scelta, come uvetta o prugne secche.
2. Quanto tempo impiega l’intero processo di preparazione?
L’intero processo, compresa la lievitazione e la cottura, richiede circa 2-3 ore.
3. Posso conservare le pite Katmer a forma di pita avanzate?
Sì, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per alcuni giorni e riscaldarle prima di servirle.
4. Posso utilizzare la pasta Katmer a forma di pita come spuntino?
Certamente, queste pite sono perfette come spuntino o antipasto per qualsiasi occasione.
5. Quali sono alcune varianti di condimenti per le pite Katmer a forma di pita?
Puoi sperimentare con diversi condimenti come cannella, noce moscata o sciroppo d’acero per dare un tocco personale alle tue pite.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare le pite Katmer a forma di pita, non ti resta che mettere le mani in pasta e gustare questa prelibatezza turca. Buon appetito!