Benvenuti a tutti gli amanti della cucina e soprattutto dei dolci! Oggi vi presento una ricetta classica che porta con sé il gusto tradizionale e l’amore di una nonna. La cheesecake è una delizia che affonda le radici nella tradizione familiare, e questa versione, con la sua combinazione di quark, cioccolato e ciliegie, è un vero spettacolo per il palato. Preparatevi a seguire passo dopo passo una ricetta che vi farà rivivere ricordi di famiglia mentre gustate ogni morso.
A Chi È Destinata Questa Ricetta e Perché È Straordinaria
Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che desiderano stupire i propri cari con un dolce speciale o che vogliono sperimentare la tradizione culinaria italiana in un modo nuovo e gustoso. La combinazione di quark, cioccolato e ciliegie regala una sinfonia di sapori che conquisterà i palati più esigenti. La particolare cremosità del quark, l’intensità del cioccolato e il dolce aroma delle ciliegie si fondono in un connubio di gusto e tradizione.
Ingredienti e Preparazione: Passo Dopo Passo
Ingredienti:
- 1 vasetto di amarene (680g – 24.00 oz)
- 37 g di budino al gusto vaniglia (1 confezione)
- 4 cucchiai di succo di ciliegia freddo
- 250 g di farina
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 80 g di zucchero
- 30 g di cacao
- 120 g di burro fuso
- 1 uovo
- 100 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero
- 16 g di zucchero vanigliato
- 4 uova
- 600 g di crema di formaggio
- 40 g di amido di mais
- 100 g di panna acida
- 100 g di cioccolato
- 80ml di panna 33% di grassi
Preparazione:
- Iniziate mescolando il budino al gusto vaniglia con 4 cucchiai di succo di ciliegia freddo e cuocetelo per circa 3 minuti, mescolando costantemente. Lasciate raffreddare.
- In una ciotola, setacciate la farina, aggiungete il sale, il lievito in polvere, lo zucchero e il cacao. Aggiungete il burro fuso e un uovo. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per 15 minuti.
- Preparate il ripieno mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova. Aggiungete la crema di formaggio, l’amido di mais e la panna acida. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Versate metà del composto di formaggio sulla base precedentemente preparata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 80 minuti. Successivamente, lasciate la cheesecake nel forno con lo sportello aperto per ulteriori 30 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare in frigo per tutta la notte.
- Per la glassa al cioccolato, riscaldate la panna e sciogliete il cioccolato. Versatelo sulla cheesecake come ultimo tocco decorativo.
Suggerimenti e Varianti
- Varianti di Frutta: Potete personalizzare questa cheesecake aggiungendo altre varietà di frutta, come fragole, lamponi o mirtilli, per un tocco di freschezza e colore.
- Shortcut in Cucina: Se siete di fretta, potete optare per una base di biscotti già pronti invece di preparare la base di pasta frolla.
- Conservazione: Conservate la cheesecake in frigo, coperta con pellicola trasparente, per massimizzare la sua freschezza. Consumatela entro 3-4 giorni per garantirne il gusto ottimale.
FAQ
1. Posso sostituire il quark con un altro formaggio? Il quark conferisce alla cheesecake una consistenza particolare, ma potete sostituirlo con formaggio spalmabile o yogurt greco per una variazione del gusto.
2. È necessario lasciare la cheesecake in frigo per tutta la notte? Sì, il riposo in frigo aiuta a solidificare la cheesecake e a sviluppare appieno i sapori. È un passaggio cruciale per ottenere una consistenza perfetta.
3. Quali accorgimenti devo seguire per cuocere la cheesecake al meglio? Preriscaldate sempre il forno e seguite scrupolosamente i tempi di cottura. Inoltre, lasciare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto aiuta a evitare crepe sulla superficie.
Attrezzatura da Cucina Necessaria
- Teglia da 24 cm
- Carta da forno
- Ciotole
- Fruste elettriche o manuali
- Padella
- Pentolino per sciogliere il cioccolato
Abbinamenti Gastronomici e Conservazione
Abbinamenti: Questa cheesecake si accompagna perfettamente con un buon caffè espresso o un tè nero aromatizzato. La freschezza delle ciliegie si sposa bene anche con un vino dolce come il Moscato d’Asti.
Conservazione dei Avanzi: Avvolgete accuratamente la cheesecake avanzata e conservatela in frigo. Potete anche congelarla per un massimo di 1 mese, garantendo così un dessert pronto all’uso quando ne avrete voglia.
Non vedo l’ora che proviate questa ricetta della nonna e condividiate il risultato con amici e parent