La Pasta Flora, nota anche come crostata di marmellata greca, è un delizioso dessert tradizionale mediterraneo che incanta i palati di chiunque lo assaggi. Questo capolavoro culinario unisce sapientemente la morbidezza di una base di pasta frolla con la golosità della marmellata, creando un’esperienza sensoriale unica.
Ingredienti Necessari
Per la Marmellata di Arance Fatta in Casa (FACOLTATIVO):
- 1 chilogrammo (2,2 libbre o 4-5) di arance dalla buccia sottile
- 1 limone
- 1 chilogrammo (2,2 libbre) di zucchero
Per la Pasta Flora:
- 175 grammi (1 panetto e ½) di burro a temperatura ambiente
- 80 grammi (8 cucchiai) di zucchero
- 1 uovo di media grandezza
- ⅓ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 cucchiai di latte
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 350 grammi (2 tazze ½ + 5 cucchiai) di farina 00
- 550 grammi (2 tazze e ¾) di marmellata di arance fatta in casa o altra marmellata a vostra preferenza
- FACOLTATIVO: zucchero a velo con cui servire
Procedura Dettagliata
Preparazione della Marmellata di Arance Fatta in Casa:
La marmellata di arance fatta in casa aggiunge una nota fresca e genuina alla Pasta Flora. Segui attentamente i passaggi per ottenere un risultato perfetto:
- Preparare la frutta: Lavare accuratamente le arance e il limone. Strofina delicatamente la loro buccia. Taglia le estremità di entrambi i frutti, quindi tagliali a metà e ogni metà in 4 parti.
- Ammollo della frutta: Metti la frutta in una ciotola ampia di vetro o plastica, coprendola con 3 litri di acqua fredda. Usa un peso, come un piatto, per immergere completamente la frutta nell’acqua. Lascia in ammollo a temperatura ambiente per 24 ore.
- Frullare la frutta: Scola la frutta in un colino per eliminare i semi. Frulla la frutta, a lotti, in un robot da cucina fino a ottenere una pasta granulosa.
- Pesatura della frutta: Il rapporto ideale tra frutta e zucchero è di 1:1. Ogni tazza di purea di frutta richiede una tazza di zucchero.
- Preparazione della marmellata: Metti frutta e zucchero in una pentola a fondo spesso. Aggiungi una tazza d’acqua (240 ml) (se dimezzi la ricetta, utilizza solo ½ tazza d’acqua). Mescola bene e porta ad ebollizione dolce. Cuoci a fuoco lento, senza coperchio, per circa un’ora, mescolando frequentemente. Quando la marmellata inizia ad addensarsi, continua a mescolare per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Pesane la quantità necessaria per la Pasta Flora e lasciala raffreddare. Conserva la marmellata rimanente in barattoli sterilizzati mentre è ancora calda.
Preparazione della Pasta Flora:
- Preriscaldare il forno a 340°F/170°C.
- Unione degli ingredienti secchi: In una ciotola, mescola la farina e il lievito, mettendo da parte.
- Lavorazione dell’impasto: In una planetaria, mescola il burro e lo zucchero con la frusta a foglia per 4 minuti a velocità media. Aggiungi l’uovo e mescola bene. Incorpora la vaniglia, il sale e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiunta graduale della farina: Versa la farina poco alla volta, spegnendo il mixer una volta che è stata incorporata completamente. Lascia riposare l’impasto, formandolo in una palla e avvolgendolo nella pellicola trasparente, per 1 ora in frigorifero.
- Stendere l’impasto: Utilizzando i 2/3 dell’impasto, forma una palla rotonda e stendila su un pezzo di carta da forno fino a ottenere un disco rotondo di 30 cm. Disponi delicatamente l’impasto nella tortiera da 28 cm, premendolo sia sul fondo che sui lati.
- Riempimento e decorazione: Bucherella la base con una forchetta e distribuisci uniformemente la marmellata raffreddata. Con il restante impasto, forma delle strisce e disponile sulla marmellata creando un reticolo.
- Cottura: Inforna la Pasta Flora per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
Servizio e Degustazione
Servi la Pasta Flora accompagnandola con una spolverata di zucchero a velo o insieme a una pallina di gelato o yogurt greco per un tocco di freschezza.