Benvenuti amici amanti della cucina! Oggi vi presenterò una ricetta davvero speciale – la Torta fatta in casa irrealisticamente deliziosa e veloce “PRAGUE”! Questa delizia è economica, senza panna, gelatina e formaggio, ma sicuramente conquisterà il vostro cuore con il suo sapore straordinario.
Questa ricetta è perfetta per chiunque ami il cioccolato e desideri preparare una torta che sembri uscita direttamente da una pasticceria di Praga. È un vero e proprio capolavoro di pasticceria che vi farà assaporare l’autentico gusto della Repubblica Ceca. E la cosa migliore? È più facile da preparare di quanto si possa immaginare!
Gli ingredienti di base
Per il pan di spagna al cioccolato:
- 330 g di farina
- 60 g di cacao
- 15 g di lievito
- 6 uova di media grandezza
- Un pizzico di sale
- 16 g di zucchero vanigliato
- 270 g di zucchero
- 150 ml di latte (temperatura ambiente)
- 150 g di burro fuso
Per la crema:
- 3 tuorli o 1 uovo
- 50 ml di acqua
- 8 g di zucchero vanigliato
- 240 g di latte condensato con zucchero
- 400 g di burro ammorbidito
- 20 g di cacao per la cottura
- Qualche goccia di aroma al rum (facoltativo)
Per l’impregnazione:
- 1 cucchiaio di latte condensato con zucchero
- 150 ml di acqua bollita fredda
Per la glassa al cioccolato (facoltativo):
- 100 g di burro
- 100 g di cioccolato 60-70% cacao
- Un pizzico di sale
- 16 g di zucchero vanigliato
Procedura di preparazione
Preparazione del pan di spagna al cioccolato:
- Iniziate preriscaldando il forno a 175 gradi Celsius (senza convezione) e imburrando e infarinando una teglia rettangolare da 28×18 cm o una pirofila rotonda da 26 cm.
- In una ciotola, setacciate la farina, il cacao e il lievito. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene gli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il latte e il burro fuso alla miscela di uova e zucchero. Mescolate bene.
- Unite gli ingredienti secchi al composto liquido e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto nella teglia preparata e livellatelo bene.
- Infornate il pan di spagna e cuocete per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce asciutto e pulito.
- Una volta cotto, lasciate raffreddare il pan di spagna nella teglia.
Preparazione della crema di Praga:
- In una pentola a fondo spesso, mescolate i tuorli o l’uovo, l’acqua, lo zucchero vanigliato e il latte condensato con zucchero.
- Portate il composto ai primi segni di ebollizione a fuoco moderato, fino a raggiungere i 82 gradi Celsius. Togliete immediatamente dal fuoco.
- Passate il composto al setaccio per eliminare eventuali residui e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, sbattete il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso. Aggiungete il cacao in polvere e mescolate bene.
- Incorporate il composto di tuorli e latte condensato alla crema al burro, aggiungendo qualche goccia di aroma al rum se preferite.
- Dividete la crema in due parti uguali.
Assemblaggio della torta:
- Tagliate il pan di spagna raffreddato in tre strati uniformi.
- Inumidite leggermente ciascun strato con una miscela di latte condensato e acqua bollita fredda.
- Spalmate una delle parti della crema sulla base della torta e sovrapponete il secondo strato di pan di spagna. Ripetete l’operazione con il secondo strato di crema e l’ultimo strato di pan di spagna.
- Ricoprite la torta con la rimanenza della crema, assicurandovi di livellare bene la superficie.
- Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore per farla raffreddare e assestarsi.
Opzionale: Glassa al cioccolato
- Se desiderate una glassa al cioccolato, sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
- Aggiungete il sale e lo zucchero vanigliato al composto e mescolate fino a ottenere una glassa liscia.
- Versate la glassa sulla torta refrigerata e livellatela bene.
- Lasciate la glassa solidificare prima di servire.
Note e suggerimenti
- Potete decorare la vostra Torta di Praga con nocciole tritate, scagliette di cioccolato o frutta fresca per un tocco extra di eleganza.
- Se preferite una versione senza alcol, potete omettere l’aroma al rum dalla crema.
- La torta si conserva bene in frigorifero per diversi giorni, coperta con pellicola trasparente.
- Per una variante senza zucchero, potete utilizzare edulcoranti naturali o artificiali nei luoghi dello zucchero.
Domande frequenti
Posso congelare questa torta? Sì, è possibile congelare questa torta senza la glassa al cioccolato. Assicuratevi di avvolgerla bene in pellicola trasparente o alluminio prima di congelarla.
Posso usare il latte di mandorla o il latte di soia al posto del latte vaccino? Sì, è possibile sostituire il latte vaccino con il latte di mandorla o il latte di soia se si preferisce una versione senza latticini.
Posso usare il burro vegetale al posto del burro tradizionale? Sì, potete utilizzare il burro vegetale come alternativa al burro tradizionale se volete rendere questa torta adatta ai vegani.
Ecco a voi la ricetta per la Torta di Praga, una prelibatezza che stupirà i vostri amici e la vostra famiglia. Non vediamo l’ora di sentire i vostri feedback su questa squisitezza! Buon appetito!