Queste zucchine fritte con ripieno di formaggio e verdure fresche sono un antipasto o un piatto principale leggero che può competere con i piatti a base di carne più saporiti. Con una panatura croccante all’esterno, un ripieno cremoso di formaggio e un tocco di freschezza da pomodori e cetrioli, queste zucchine ti conquisteranno al primo morso. Facili da preparare e incredibilmente versatili, sono perfette per una cena estiva o come parte di un pasto più ampio. Ecco come prepararle passo dopo passo.
Ingredienti
- Zucchine: 2 medie
- Sale: 1 cucchiaio
- Uova: 2 grandi
- Farina: 1/3 di tazza (45 g)
- Formaggio: 1/3 di tazza (40 g), grattugiato (come feta, mozzarella, gouda o il tuo formaggio preferito)
- Aglio: 2 spicchi, tritati
- Panna acida: 2 cucchiai
- Pomodoro: 1 medio, a cubetti
- Cetriolo: 1 medio, a cubetti
- Olio per friggere: 70 ml (1/4 di tazza + 1 cucchiaio)
- Erbe aromatiche facoltative: aneto e prezzemolo freschi, tritati finemente
Preparazione Passo Dopo Passo
1. Prepara le Zucchine
- Crea delle rientranze: Usa una forchetta per creare delle rientranze lungo la buccia delle zucchine. Questo aiuta i condimenti e la panatura ad aderire meglio alla superficie.
- Taglia le zucchine: Affetta le zucchine nel senso della lunghezza a fette spesse circa 1/4 di pollice (circa 6 mm). Cerca di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura uniforme.
- Sala le zucchine: Metti le fette in un contenitore profondo e cospargile con 1 cucchiaio di sale. Mescola delicatamente per ricoprire uniformemente le fette di sale. Lasciale riposare per circa 10 minuti per eliminare l’umidità in eccesso, rendendole più sode e evitando che diventino mollicce durante la frittura.
2. Prepara il Composto di Formaggio
- Grattugia il formaggio: Grattugia 1/3 di tazza (40 g) di formaggio in una ciotola. Scegli un formaggio che si sciolga bene e si abbini alle zucchine, come feta, mozzarella o gouda.
- Aggiungi l’aglio: Tritura finemente gli spicchi d’aglio e aggiungili al formaggio grattugiato per un sapore robusto.
- Mescola con panna acida: Aggiungi 2 cucchiai di panna acida al composto di formaggio e aglio. Mescola fino a quando tutto è completamente amalgamato in un ripieno cremoso. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere aneto fresco e prezzemolo tritati.
3. Preparare le Fette di Zucchine per la Frittura
- Sbattere le uova: In una ciotola, sbatti le 2 uova fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
- Prepara la stazione di impanatura: Metti 1/3 di tazza (45 g) di farina su un piatto piano per la panatura delle fette di zucchine.
- Scolare e asciugare le zucchine: Dopo che le zucchine hanno riposato per 10 minuti, scola il liquido in eccesso rilasciato. Asciuga le fette con carta assorbente per assicurarti che non siano troppo bagnate, il che aiuta a ottenere una frittura più croccante.
- Impanare le zucchine: Passa ogni fetta di zucchina prima nella farina, scuotendo via l’eccesso, poi immergila nelle uova sbattute e infine ricoprila nuovamente di farina. Questa doppia impanatura assicura un esterno croccante e dorato.
4. Friggere le Zucchine
- Scaldare l’olio: Scalda 70 ml (1/4 di tazza + 1 cucchiaio) di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. L’olio dovrebbe essere abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi una fetta di zucchina.
- Friggere le zucchine: Friggi le fette di zucchina impanate per circa 2-3 minuti su ogni lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Evita di affollare la padella; friggi in più riprese se necessario per mantenere una temperatura uniforme.
- Scolare le zucchine: Trasferisci le fette fritte su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Preparare il Ripieno
- Tagliare a cubetti le verdure: Taglia a cubetti il pomodoro e il cetriolo. Queste verdure fresche aggiungono un contrasto rinfrescante al ripieno cremoso di formaggio e alle zucchine croccanti.
6. Assemblare gli Involtini di Zucchine
- Aggiungere il composto di formaggio: Posiziona una fetta di zucchina fritta su una superficie pulita. Distribuisci una piccola quantità del composto di formaggio su un’estremità della fetta, spalmando leggermente per coprire circa un terzo della lunghezza.
- Aggiungi le verdure: Metti qualche cubetto di pomodoro e cetriolo sopra il composto di formaggio sulla stessa estremità della fetta di zucchina.
- Arrotolare le zucchine: Inizia ad arrotolare la fetta di zucchina dalla parte con il ripieno, creando un piccolo involtino. Se necessario, fissa con uno stuzzicadenti per tenere insieme il rotolo.
- Ripeti: Continua con le fette di zucchine rimanenti, il composto di formaggio e le verdure fino a quando tutti i rotoli non saranno assemblati.
Suggerimenti per Servire
- Guarnizione: Servi gli involtini di zucchine su un piatto da portata e guarnisci con erbe fresche tritate come aneto o prezzemolo per un tocco di freschezza e colore.
- Accompagnamenti: Questi involtini sono perfetti come antipasto o come contorno per piatti di carne alla griglia o pesce. Possono anche essere serviti come parte di un buffet mediterraneo.
- Salse: Accompagna con una salsa tzatziki o una salsa allo yogurt per un tocco extra di sapore.
Queste zucchine fritte ripiene sono un modo delizioso per portare un tocco di creatività in tavola. Con il loro mix di consistenze e sapori, potrebbero presto diventare una delle tue ricette preferite per stupire amici e familiari!