Questa ricetta combina il comfort di ingredienti semplici come patate, carne macinata e funghi, elevandoli con un tocco di creatività e sapori bilanciati. È un piatto unico, perfetto per una cena sostanziosa e gustosa, che piacerà a tutta la famiglia. Il cuore del piatto è una base croccante di patate e uova, arricchita da carne macinata succulenta e funghi saporiti, il tutto completato da una salsa rinfrescante di yogurt e cetriolo che aggiunge freschezza e leggerezza al piatto.
Ingredienti
Per il piatto principale:
- 1 kg di patate
- 4 uova
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 500 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix)
- 150 g di funghi crudi, puliti e affettati
- 150 ml di salsa di pomodoro
- 150 g di mozzarella dura, grattugiata
- 1 mazzetto di cipolle verdi, tritate finemente
- Olio vegetale, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- Paprika dolce, q.b.
- Aglio essiccato macinato, q.b.
Per la salsa:
- 20 g (1 cucchiaio + 1 cucchiaino) di yogurt
- 20 g (1 cucchiaio + 1 cucchiaino) di maionese
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cetriolo, grattugiato
- 1 mazzetto di aneto, tritato finemente
Preparazione
1. Preparare le patate
Per cominciare, laviamo e sbucciamo 1 kg di patate. Le tagliamo in pezzi uniformi, assicurandoci che abbiano dimensioni simili per garantire una cottura omogenea. In una padella grande, scaldiamo un filo d’olio vegetale a fuoco medio e aggiungiamo le patate. Le lasciamo friggere, mescolando regolarmente, finché non diventano dorate e leggermente croccanti. Questo processo richiede circa 10-15 minuti. Condiamo le patate con sale, pepe e paprika dolce a piacere, mescolando bene per distribuire i condimenti in modo uniforme.
2. Preparare il composto di uova
Mentre le patate cuociono, rompiamo 4 uova in una ciotola e aggiungiamo un pizzico di sale e pepe. Con l’aiuto di una frusta, sbattiamo le uova fino a ottenere un composto liscio. Quando le patate sono pronte, le trasferiamo in una ciotola grande e versiamo sopra le uova sbattute, mescolando bene affinché tutte le patate siano ricoperte.
3. Aggiungere i cipollotti
Tritiamo finemente 1 mazzetto di cipollotti e li aggiungiamo al composto di patate e uova. Mescoliamo bene per distribuire uniformemente i cipollotti. A questo punto, versiamo il composto in una teglia rotonda da forno, distribuendolo uniformemente.
4. Cuocere la carne e i funghi
In una padella separata, scaldiamo un filo d’olio vegetale a fuoco medio e aggiungiamo 1 cipolla tritata. La facciamo soffriggere fino a doratura e traslucidità, circa 5 minuti. Grattugiamo uno spicchio d’aglio direttamente nella padella e lo facciamo cuocere per altri 1-2 minuti, finché non sarà fragrante. Aggiungiamo 500 g di carne macinata e cuociamo, mescolando, fino a che la carne non diventi ben dorata. Successivamente, uniamo 150 g di funghi affettati e lasciamo cuocere per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono leggermente. Condiamo il tutto con sale, pepe e aglio essiccato a piacere, quindi aggiungiamo 150 ml di salsa di pomodoro e mescoliamo bene. Lasciamo sobbollire il composto per circa 5 minuti, affinché i sapori si amalgamino.
5. Assemblare il piatto
Preriscaldiamo il forno a 180 °C (350 °F). Grattugiamo 150 g di mozzarella dura. Nella teglia con la base di patate e uova, cospargiamo uno strato di mozzarella grattugiata. Aggiungiamo quindi il composto di carne macinata e funghi sopra lo strato di formaggio. Per finire, aggiungiamo il resto delle patate e copriamo con un ulteriore strato di mozzarella grattugiata. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il formaggio sciolto e spumeggiante.
6. Preparare la salsa
Mentre il piatto cuoce, ci dedichiamo alla salsa. In una ciotola, mescoliamo 20 g di yogurt e 20 g di maionese fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo 3 spicchi d’aglio tritati finemente. Grattugiamo 1 cetriolo e lo strizziamo per eliminare l’eccesso di liquido, quindi lo aggiungiamo alla salsa. Infine, tritiamo 1 mazzetto di aneto e lo mescoliamo al composto. Continuiamo a mescolare finché la salsa non sarà ben amalgamata.
7. Servire
Una volta che la torta di patate e carne macinata è pronta, la lasciamo riposare per qualche minuto prima di tagliarla. Serviamo ogni fetta accompagnata da una generosa cucchiaiata di salsa di yogurt, cetriolo e aneto, che aggiunge freschezza e un tocco aromatico al piatto.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 480 kcal
- Carboidrati: 45 g
- Proteine: 25 g
- Grassi: 22 g
- Fibre: 4 g
- Zuccheri: 5 g
- Sodio: 680 mg
Consigli Finali
Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o con gli amici, perché unisce sapori rustici con una presentazione casalinga ma raffinata. La salsa leggera bilancia perfettamente la ricchezza della carne e delle patate. Inoltre, potete personalizzare il piatto con diverse varianti, ad esempio utilizzando formaggi diversi o aggiungendo erbe aromatiche come il timo o il rosmarino per un tocco di freschezza in più.