IL VERO ACHMA in padella! Più gustoso che fuori dal forno! Molti strati!

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Un’autentica delizia georgiana nella tua cucina

Benvenuti a tutti gli amanti della cucina georgiana! Oggi vi presenterò una ricetta tradizionale e gustosa, l’IL VERO ACHMA in padella. Questa pietanza è una vera esplosione di sapori e consistenze, e vi farà sentire come se foste seduti in una trattoria georgiana. L’IL VERO ACHMA è rinomato per la sua ricchezza di formaggio e la sua consistenza cremosa, e la sua preparazione è un piacere per i sensi.

Per chi è questa ricetta?

Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare con i sapori e desidera portare un tocco di Georgia nella propria cucina. Se sei un appassionato di formaggio, l’IL VERO ACHMA è un must da provare. Inoltre, è un piatto ideale per le cene in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un’esperienza culinaria unica. Anche se può sembrare complesso, seguirò passo dopo passo per rendere la preparazione facile e accessibile a tutti.

Cosa rende l’IL VERO ACHMA così speciale?

Questo piatto è noto per la sua preparazione stratificata che coinvolge un impasto sottile ripieno di formaggio ricco e saporito. La sua cottura in padella conferisce una crosticina dorata e un interno cremoso che lo rendono irresistibile. L’uso di formaggi tradizionali georgiani come il Formaggio Imereti e il Suluguni contribuisce a un sapore autentico che vi farà innamorare di questa pietanza.

Attrezzi da cucina necessari

Prima di immergerci nella preparazione dell’IL VERO ACHMA, è importante assicurarsi di avere a disposizione gli strumenti giusti:

  1. Padella antiaderente con bordi alti (diametro 25 cm o 28 cm).
  2. Grattugia grossa per formaggio.
  3. Schiumarola.
  4. Tovaglioli di carta o tovaglioli di carta.
  5. Pellicola trasparente o canovaccio.
  6. Ciotola capiente.
  7. Piatti e posate.

Ingredienti

Impasto:

  • 3 uova
  • 0,5 cucchiaini di sale
  • 50 ml di acqua
  • 350 – 400 g di farina

Rivestimento:

  • 100 g di burro
  • 30 ml di olio vegetale

Riempimento:

  • 250 g di Formaggio Imereti
  • 150 g di Suluguni

Istruzioni passo dopo passo

Preparazione dell’impasto:

  1. Rompete 3 uova in una ciotola e aggiungete mezzo cucchiaino di sale e 50 ml di acqua a temperatura ambiente. Mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
  2. Setacciate 400 g di farina. Iniziate con 350 g e aggiungete il resto se necessario.
  3. Fate una piccola depressione nella farina setacciata e versate il composto di uova.
  4. Lavorate l’impasto finché diventa denso e non si attacca alle mani. Potrebbe richiedere 4-5 minuti.
  5. Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola o un canovaccio e lasciate riposare per almeno 10 minuti.

Preparazione del ripieno:

  1. Grattugiate sia il Formaggio Imereti che il Suluguni utilizzando una grattugia grossa.
  2. Aggiungete sale ai formaggi grattugiati per renderli saporiti.
  3. Sciogliete 100 g di burro e mescolate con 30 ml di olio vegetale raffinato.
  4. Mettete da parte il ripieno preparato.

Montaggio dell’IL VERO ACHMA:

  1. Dividete l’impasto in 13 parti di circa 45 g ciascuna.
  2. Unite due parti dell’impasto e formate un kolobok.
  3. Arrotolate i pezzi rimanenti in kolobok. In totale otterrete 12 kolobok, di cui uno più grande che servirà da base.
  4. Stendete ogni pezzetto di pasta formando un cerchio del diametro della vostra padella.
  5. Cospargete la pasta con farina per evitare che si attacchi.
  6. Sovrapponete i cerchi di pasta uno sopra l’altro, alternando strati di pasta e farina per evitare che si attacchino.
  7. Distribuite abbondante farina sul lato superiore della pasta.
  8. Cuocete la pasta in una padella con acqua bollente per 20-30 secondi.
  9. Trasferite immediatamente la pasta in acqua fredda per fermare la cottura.
  10. Lasciate l’impasto in acqua fredda per circa 20-30 secondi, quindi trasferitelo su un canovaccio e asciugatelo.

Composizione dell’IL VERO ACHMA:

  1. Ungere la padella con burro fuso.
  2. Adagiate un grande cerchio di pasta nella padella.
  3. Piegate i bordi della pasta verso l’interno.
  4. Spalmate il burro sulla pasta.
  5. Stendete il secondo strato di pasta e spalmate il burro.
  6. Continuate ad alternare strati di pasta e burro fino all’esaurimento.
  7. Aggiungete 2-3 cucchiai di ripieno tra gli strati di pasta.
  8. Continuate a formare strati fino alla fine, avvolgendo l’ultimo strato verso l’interno sopra l’impasto.

Cottura dell’IL VERO ACHMA:

  1. Coprite la padella con un coperchio e cuocete l’IL VERO ACHMA a fuoco basso per 15 minuti.
  2. Coprite l’IL VERO ACHMA con carta da forno e giratelo utilizzando un piatto o un coperchio.
  3. Rimuovete il fondo della padella con una schiumarola.
  4. Continuate a cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti o fino a quando la parte inferiore è ben dorata.
  5. Trasferite l’IL VERO ACHMA su un piatto da portata e tagliatelo in porzioni.
  6. Servite caldo e gustate questo capolavoro georgiano!

Suggerimenti

  • Assicuratevi di grattugiare il formaggio Imereti e il Suluguni in modo uniforme per una distribuzione equa del sapore.
  • Lasciate riposare l’IL VERO ACHMA per alcuni minuti prima di servirlo per permettere al formaggio di raffreddarsi leggermente e ottenere una consistenza cremosa.
  • Potete aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico tra gli strati di formaggio per un tocco di freschezza.
  • Questo piatto si sposa perfettamente con un bicchiere di vino rosso georgiano, come il Saperavi.

Ora che avete tutte le informazioni necessarie per preparare l’IL VERO ACHMA in padella, non vi resta che mettervi ai fornelli e deliziare i vostri cari con questa prelibatezza georgiana. Buon appetito!

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