Introduzione
Molti di noi hanno un ricordo speciale legato ai piatti preparati dalle nostre nonne. Questi piatti, tramandati di generazione in generazione, portano con sé un pezzo di storia e tradizione familiare. In questo articolo, vi presenterò una ricetta speciale che mi è stata regalata dalla mia adorata nonna. Si tratta di una ricetta di biscotti che ha più di 100 anni e che è diventata un tesoro di famiglia. Questi biscotti sono così deliziosi che rallegrano il palato e l’anima, e possono essere realizzati anche quando il portafoglio è un po’ stretto. Scopriamo insieme come preparare questi squisiti biscotti!
Gli Ingredienti Necessari
Per preparare i biscotti della nonna, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 450 g di farina T55
- 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato tipo SAF INSTANT
- 1 cucchiaino di sale
- 60 g di zucchero
- 260 ml di latte
- 15 g di burro
- 150 g di burro a temperatura ambiente per la pasta sfoglia (o in alternativa, Beurre Charentes Poitou grand rent!)
- Finitura: 50 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua
La Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
Per iniziare, mescola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola. Nel frattempo, scalda il latte e il burro nel microonde per un minuto, quindi versa questo composto nella ciotola con gli ingredienti secchi. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Questo processo richiederà circa 10-15 minuti. Forma una palla con l’impasto, coprila con un panno pulito e umido, e lasciala lievitare per 1 ora in un luogo tiepido oppure per 15 minuti in forno a 40°C in modalità lievitazione. Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume, mettilo in frigo per 30 minuti in modo che si rassodi e sia più facile da lavorare.
2. Effettuare la laminazione
Dopo il riposo in frigo, tira fuori l’impasto e stendilo in un rettangolo. Al centro di questo rettangolo, posiziona i 150 g di burro per la pasta sfoglia. Ripiega i due lati dell’impasto in modo che il burro sia completamente coperto, quindi rimetti l’impasto in frigo per 10 minuti.
Ripeti questo processo di stesura e ripiegamento altre due volte (per un totale di 3 giri), lasciando riposare l’impasto in frigo per 10 minuti tra ogni ripetizione.
3. Modellazione
Tira fuori l’impasto dal frigo e stendilo nuovamente in un rettangolo. Taglia delle strisce di circa 15 mm di larghezza e intrecciale. Disponi le strisce su una teglia silpat o antiaderente e lasciale riposare per 1 ora in modo che l’impasto si sviluppi.
Preriscalda il forno a 220°C.
4. Cottura
Abbassa la temperatura del forno a 180°C e inforna i biscotti. Lasciali cuocere per 15-20 minuti, controllandoli attentamente. Nel frattempo, mescola un po’ d’acqua con lo zucchero in una ciotola per liquefarlo e prepara un pennello.
5. Finitura
Appena sfornati i biscotti, spennellali con il composto di zucchero e acqua. Fai attenzione a farlo rapidamente, poiché l’effetto di caramellizzazione funziona solo quando i biscotti sono molto caldi. Lasciali raffreddare su una griglia.
Conclusion
Ecco a voi la ricetta dei biscotti della nonna, un tesoro culinario che è stato tramandato nella mia famiglia per oltre un secolo. Questi biscotti sono semplici da preparare, economici e incredibilmente deliziosi. Prenditi il tempo per cucinarli e condividili con i tuoi cari per creare ricordi speciali che dureranno a lungo.
Domande Frequenti
- Posso sostituire il burro per la pasta sfoglia con un altro tipo di burro?
- Sì, puoi utilizzare il Beurre Charentes Poitou grand rent come alternativa al burro per la pasta sfoglia.
- Posso conservare i biscotti della nonna per diversi giorni?
- Assolutamente! Conservali in un contenitore ermetico e potrai gustarli per diversi giorni.
- Posso congelare l’impasto in eccesso?
- Sicuramente, puoi congelare l’impasto e usarlo in futuro per preparare altri biscotti.
- Posso personalizzare questa ricetta con ingredienti extra?
- Certamente! Puoi aggiungere gocce di cioccolato, noci o altri ingredienti al tuo gusto.
- Cosa rende questi biscotti così speciali?
- Oltre al loro sapore delizioso, è la storia e la tradizione legate a questa ricetta che li rende speciali. Sono un omaggio alla cucina delle nostre nonne e alla loro dedizione alla famiglia.
Ora che hai la ricetta dei biscotti della nonna, non perdere l’occasione di prepararli e condividere l’amore e la tradizione con chi ti sta vicino. Buon appetito!